Aktualisiert am: 01.04.2020. Bitte beachtet, dass auch ein japanischer Schwarzer Tee vorhanden ist.

Sencha

Sencha ist der bekannteste Grüntee aus Japan.
Er kommt in verschiedenen Typen und Qualitätsstufen.
Wir haben nur Tee aus der ersten Pflückung (First Flush).
Im Sortiment haben wir zwei Sorten aus Uji (Kyoto) und Kakegawa (Präfektur Shizuoka).

Uji Sencha, Kyoto Präfektur

Sencha midori no kaori (5 Sterne)

Eine Top-Qualität (5 Sterne) des traditionellen Sencha der ersten Pflückung aus Uji.
Die Blätter sind flache, seidene, smaragdgrüne Nadeln, die einen weichen Geschmack und einen subtilen Aromatee abgeben (daher der Name midori no kaori – grünes Aroma).
Die Blätter wurden bei niedrigen Temperatur gedämpft.
Der Tee enthält viel Umami und hat einen wunderschönen, langen, süßen Nachgeschmack. Organisch hergestellt.

Wassertemperatur: 60-70°C.
2-3 g je Tasse (~200ml).
Ziehzeit 1 min.
Ein weiterer Aufguss ist möglich.

50 g (Standbeutel mit Ziplock)

Kakegawa Sencha, Shizuoka Präfektur

Eine Auswahl an speziellen, erstklassigen, leicht gedämpften (asamushi) Sencha der ersten Pflückung aus Kakegawa in der Präfektur Shizuoka, verpackt in wunderschönen japanischen Seidenpapier (Washi) Taschen.

Sencha Asanoka (5 Sterne)

Ein leicht gedämpfter Hochgebirgs-Sencha aus der Sorte Asanoka. Schönes Nadelförmiges Blatt, dunkelgrün in der Farbe, reich an Aminosäuren (Umami).
Vollmundiger, langer Nachgeschmack.
Ein wirklich erstaunlicher Tee,der genauso gut oder sogar besser ist als ein erstklassiger Gyokuro.

Wassertemperatur: 50°C.
3-4 g je Tasse (~200ml).
Ziehzeit 2min.
Für weitere Aufgüsse die Wassertemperatur schrittweise erhöhen und die Ziehzeiten reduzieren.

50 g (alu/pe mit Seidenpapier (Washi) beschichtete Tasche im japanischen Stil)

Fukamushi Sencha, Präfektur Shizuoka

Hoher bis erstklassiger Fukamushi (tief gedämpfter) Sencha der ersten Pflückung aus Kakegawa in der Präfektur Shizuoka, Heimat des Mount Fuji.
Die jungen und zarten Blätter haben ein fruchtiges Aroma, das an schwarze Johannisbeeren erinnert. Die Blätter, die in den Bergen wachsen und früh in der Saison geerntet werden, sind nicht viel Sonnenlicht ausgesetzt und können langsam wachsen, was sie zu einem sehr feinen, vollaromatischen Sencha mit einem langen, süßen Nachgeschmack macht. Der Fukamushi-Prozess (Dämpfen für eine längere Zeit bei einer höheren Temperatur) bricht die Zellen in den Blättern und lässt das ganze Aroma und den Geschmack herauskommen. Die Blätter werden feiner und lösen sich zu einem gewissen Grad in der Tasse auf. Dadurch konsumieren Sie mehr Tee (Antioxidantien und Nährstoffe) pro Tasse. Die hohe Qualität des Tees macht es möglich, den Tee mehrmals zu infundieren. Je höher der Grad, desto voller und reicher das Aroma.
Wassertemperatur: 60-70 ° C. Verwenden Sie 2-3 g pro Tasse. 1 Minute ziehen lassen. Mehrere Infusionen möglich.

Fukamushi Sencha Yama (5 Sterne)

Ein tief gedämpfter Sencha mit langen Blättern, Yabukita Kultivar, aus den südlichen Bergen („Yama“) in Kakegawa, gerichtet gen Pazifischen Ozean. Vollmundig, mit einem Hauch von grünem Spargel und grünem Apfel. Langer Nachgeschmack.

Wassertemperatur: 60-70°C.
2-3 g je Tasse (~200ml).
Ziehzeit 1min.
Für weitere Aufgüsse die Wassertemperatur schrittweise erhöhen und die Ziehzeiten reduzieren.

50 g (alu/pe mit Seidenpapier (Washi) beschichtete Tasche im japanischen Stil)

Sencha Hiko, Kakegawa, Shizuoka

Sencha Hiko wird auf noch immer traditionelle Weise hergestellt, als der Produktionsprozess noch von Hand durchgeführt wurde
und die erste Oxidation des Tees im Korb der Teepflücker stattfand, bevor der Tee gedämpft wurde.
Die Blätter trocknen und werden von Hand gedreht um sie mit frischer Luft zu mischen.
Dieser Oxidationsprozess gibt dem Tee den Geschmack nach taiwanesischem grünem Hochgebirgs-Oolong und erweckt bei Japanern Erinnerungen an den Geschmack der Tees der Vergangenheit.

Wassertemperatur: 50 ° C.
3-4 g pro Tasse.
Ziehzeit 2 Minuten für die erste Infusion, danach kürzere Zeit für die nächsten Infusionen.

50 g (alu/pe mit Seidenpapier (Washi) beschichtete Tasche im japanischen Stil)

Bancha 

Sannen Bancha (Herbsternte, 5 Sterne), Region Uji, Kyoto Präfektur

Handgeschnittener, biologisch angebauter, gerösteter grüner Tee.
Der Tee wird im Herbst und Winter geerntet, nachdem die Teepflanze für 3 Jahre unabhängig wachsen gelassen wurde (sannen).
Die Sortierung beinhaltet die erste Handlese aller Blätter aus den geernteten Zweigen, gefolgt von dem Schneiden der verbleibenden Äste in kleine Stücke. Aufgrund der Menge der Handverarbeitung und der Tatsache, dass die Verarbeitung sehr zeitaufwendig ist, kann der Züchter nur eine kleine Menge pro Jahr bereitstellen.
Nach der Ernte und Verarbeitung in Aracha (teilweise gerollter und getrockneter Tee) reifen die Blätter für ca. 3 Jahre. Dann findet die endgültige Röstung statt.

Dieser makrobiotische, traditionelle japanische Tee hat eine schönen weichen, süß-gerösteten, beruhigenden Geschmack, ist niedrig vom Koffeingehalt, magenfreundlich, bringt ein Gefühl von Wohlbefinden und ist heiß besonders im Winter ein Genuss. Im Sommer gibt er einen geschmackvollen Eistee ab.

Wassertemperatur: 100°C.
2-3 g je Tasse (~200ml).
Ziehzeit 3-5 min.
Oder für einen stärkeren Geschmack 5-10 Minuten bei geringer Hitze in einem Topf kochen lassen.

50 g (alu/pe silberne Standtasche mit Ziplock im japanischen Stil)

Genmaicha

Genmaicha ist eine Mischung aus grünem Tee und geröstetem braunem Reis (genmai). Der Genmai gibt dem Tee einen nussigen Geschmack und reduziert den Koffeingehalt des Tees um die Hälfte.
Manchmal platzen die gerösteten Reiskörner auf und sie sehen aus wie Popcorn.
Der Reis macht den Tee magenfreundlich.
Die Qualität des Sencha oder Bancha, sowie der Reis bestimmen die Qualität.
Die Frische des Tees kann durch die Knusprigkeit des gerösteten Reises bestimmt werden.
Genmaicha ist ein sehr schöner Tee für den Nachmittag oder frühen Abend, besonders an kalten Tagen.

Wassertemperatur: 80°C.
2-3 g je Tasse (~200ml).
Ziehzeit 1 min.
Mehrere Aufgüsse möglich

Genmaicha (Erste Ernte fukamushi sencha, 5 Sterne), Region Kakegawa, Shizuoka

50 g (alu/pe silberne flache Vakuumtasche im japanischen Stil)

Kukicha

Kukicha wird aus den Stielen der Teeblätter und einem kleinen Teil des Blattes selbst hergestellt.
Die Qualität des Tees beeinflusst die Fülle des Geschmacks.
Die höheren Grade des Kukicha (wie dieser Kukicha) werden auch Karigane genannt.
Kukicha ist ein leichter und erfrischender grüner Tee mit einem sehr milden und süßen Geschmack, sehr gut für Anfänger im Grünteebereich geeignet.
Der Tee hat eine frühlingsgrüne Farbe und einen fruchtigen grasigen Duft.

Wassertemperatur: 70-80°C.
2-3 g je Tasse (~200ml).
Ziehzeit 1-2 min.
Mehrere Aufgüsse möglich

Premium Kukicha (Erste Ernte, 4 Sterne), Region Shizuoka

50 g (alu/pe silberne flache Vakuumtasche im japanischen Stil)

Hōjicha

Hōjicha ist ein bräunlicher, gerösteter Grüntee (Bancha) mit einem milden rauchigem Geschmack und Aroma.
Er besitzt wenig Koffein und Tannin. Hōjicha ist magenfreundlich und auch für Kinder geeignet.
Hōjicha wärmt den Körper und ist dadurch am besten an
kalten Tagen zu trinken oder im Sommer kalt aufgegossen. In Japan wird er meistens nach den Mahlzeiten serviert. Man kann diesen auch gut in Backwaren verwenden.
Japaner lieben das Aroma von Hōjicha.

Wassertemperatur: 90°C.
2-3 g je Tasse (~200ml).
Ziehzeit 1 min.
Mehrere Aufgüsse möglich

Organic Premium Hōjicha, dark roast (Herbsternte, 5 Sterne, ökologisch angebaut), Region Uji

50 g (Standtasche mit Ziplock)