Rezepte

Gari – Eingelegter Ingwer (sauer-süß)

Eingelegter Ingwer, bekannt als Beilage zu Fleisch, Tofu und Sushi kann man ganz einfach selbst […]

Teriyaki Steak-Sandwich mit Miso-Mayonnaise

Natürlich könnt ihr das Sandwich auch weglassen und es als ganzes Gericht z.B. mit Reis […]

Kombu – Dashi & Tsukudani

Kombu ist ein Seetang der vor allem für Dashi (Brühe) benutzt wird. Jedoch kann er […]

Beni shōga – Eingelegter Ingwer (sauer-salzig)

Eingelegter Ingwer, bekannt als Beilage zu Fleisch, Tofu und Sushi kann man ganz einfach selbst […]

Miso-Suppe mit Shiitake Stängel Dashi

Die Bonitoflocken (Katsuobushi) in eine Schüssel legen und die fertige Misosuppe darüber gießen. Die Misosuppe […]

Shiitake Stiele, Verwendung

Der köstlichste Teil der Shiitake-Pilze ist der Stiel. Wilde Affen sind als schmuddelige Esser von […]

Shiitake rekonstituieren

Die Wiederherstellung bei niedriger Temperatur maximiert ihre Umami. Getrocknete Shiitake finden in einer Vielzahl von […]

Reis kochen

Japanischen Rundkornreis kochen Reismenge abmessen, z.B. 150 g ungekochter Reis ergeben bis zu 350 g […]

Rezept Sesampaste

Vorab Informationen: Je stärker ihr den Sesam röstet desto intensiver wird das Röstaroma (und eventuelle […]

Rezept Mapo Tofu (mit Fleisch oder Pilzen)

Heute stellen wir euch ein leckeres Rezept für Mapo Tofu vor, das Hackfleisch kann man […]

Rezept Yakitori / Yakitofu (mit Huhn oder Tofu)

Heute stellen wir euch ein einfaches Rezept für Yakitori vor, ein gegrillter oder gebratener Hühnerfleisch-Lauch-Spieß […]

Kinako – Geröstetes Sojabohnenmehl

Kinako – Geröstetes Sojabohnenmehl (18. Produktvorstellung) Japanische Umschrift: (黄粉 oderきなこ), ungefähre Übersetzung: Gelbes Mehl Englische […]

Rezept Misobrot

Tipps und Anleitungen zum Reis zubereiten

Vom Reis essen Hier erfährst du einige Tipps und Anleitungen welche dir erlauben japanischen Reis […]