Frische Yuzufrüchte
Frische Yuzu-Früchte Stand: September 2026 Vorbestellung bis: 17.10.2026 Holen Sie sich das unverwechselbare Aroma Japans […]
Lesen →DAS HANABIRA ARCHIV
Geschichten und Rezepte
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Wagyu von Toriyama Umami Wagyu, Präfektur Gunma, Verkostung
Was für eine wunderbare Verkostung der verschiedenen Wagyu Teilstücke von Toriyama Umami Wagyu, zubereitet vom […]
Lesen →Wagyu, Präfektur Oita – Verkostung
Wir hatten heute, 15.Juni 2026, das Privileg bei der Premiere und Einführung des geschmacklich wunderbaren […]
Lesen →Wagyū – auf Vorbestellung
Sammelbestellung: Einmal im Monat können Sie bei uns verschiedene Wagyū Teilstücke in verschiedenen Zuschnitten und Gewichten vorbestellen. […]
Lesen →Wagyū aus der Präfektur Oita, おおいた和牛
Zusammenschluß verschiedener Rinderfarmen der höchsten Fleischqualität. Gegründet: 1918 Gewinner verschiedener Preise Adresse: Oita Prefecture Bungogyu […]
Lesen →Toriyama Umami Wagyu, 鳥山旨み和牛, aus der Präfektur Gunma
Bereich Fleischverarbeitung und -vertrieb Firmenname: Toriyama Co., Ltd. Geschäftsführender Direktor & Präsident: Makoto Toriyama Gründungsdatum: […]
Lesen →Wagyū – Teilstücke, Erklärung
Wagyūstück Striploin/ Sirloin/ Schulter: sehr hochwertiges Fleisch, es befindet sich hinter der Hochrippe; sehr zart, […]
Lesen →Die Zitrusfrucht Misho, Präfektur Ehime
Heute, 18.Juni 2026, hatten wir die großartige Gelegenheit eine neue Zitrusfrucht, die Misho, zu probieren. […]
Lesen →Frische Wasabiwurzel
Frische Wasabiwurzel aus Japan Preise und Größe der Wurzeln variieren je nach Gewicht, siehe Onlineshop […]
Lesen →Daruma – Farben
Bitte beachtet dabei, dass jedes Atelier, jeder Hersteller von Daruma die Farben ein wenig anders […]
Lesen →Daruma – Herstellung & Geschichte
Das Gesicht der Daruma ist von zwei glückverheißenden Tieren dekoriert. Die dicken Augenbrauen werden in […]
Lesen →Gari – Eingelegter Ingwer (sauer-süß)
Eingelegter Ingwer, bekannt als Beilage zu Fleisch, Tofu und Sushi kann man ganz einfach selbst […]
Lesen →Teriyaki Steak-Sandwich mit Miso-Mayonnaise
Natürlich könnt ihr das Sandwich auch weglassen und es als ganzes Gericht z.B. mit Reis […]
Lesen →Kombu – Dashi & Tsukudani
Kombu ist ein Seetang der vor allem für Dashi (Brühe) benutzt wird. Jedoch kann er […]
Lesen →Beni shōga – Eingelegter Ingwer (sauer-salzig)
Eingelegter Ingwer, bekannt als Beilage zu Fleisch, Tofu und Sushi kann man ganz einfach selbst […]
Lesen →Miso-Suppe mit Shiitake Stängel Dashi
Die Bonitoflocken (Katsuobushi) in eine Schüssel legen und die fertige Misosuppe darüber gießen. Die Misosuppe […]
Lesen →Shiitake Stiele, Verwendung
Der köstlichste Teil der Shiitake-Pilze ist der Stiel. Wilde Affen sind als schmuddelige Esser von […]
Lesen →Shiitake rekonstituieren
Die Wiederherstellung bei niedriger Temperatur maximiert ihre Umami. Getrocknete Shiitake finden in einer Vielzahl von […]
Lesen →Reis kochen
Japanischen Rundkornreis kochen Reismenge abmessen, z.B. 150 g ungekochter Reis ergeben bis zu 350 g […]
Lesen →Rezept Sesampaste
Vorab Informationen: Je stärker ihr den Sesam röstet desto intensiver wird das Röstaroma (und eventuelle […]
Lesen →Koya Tofu – gefriergetrockneter Tofu
Ein traditionelles Essen aus dem alten Japan Koya Tofu (auch als „Kori Tofu“ bekannt) ist […]
Lesen →Shiitake – Unterschiede zwischen Japan und China
Alle von mir, Katrin Tiede, mit der Erlaubnis der SUGIMOTO Co.,Ltd. übersetzten Texte findet ihr […]
Lesen →Shiitake – Allgemeine Informationen
Alle von mir, Katrin Tiede, mit der Erlaubnis der SUGIMOTO Co.,Ltd. übersetzten Texte findet ihr […]
Lesen →Präsentboxen
Hier stelle ich euch 6 verschiedene Boxen vor, diese sind aus recyclingfähigem Karton, mit einem […]
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