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Katsuobushi Hobel, Kezuri-ki Premium / 削り器 , Premium Qualität
Preis je Handarbeits – Kezuri-ki: mind. 170,00 €, bitte aktuellen Preis anfragen
Kezuri-ki- Katsuobushi-Hobel
Dieser Premium Kezuri-ki ist bereits voreingestellt um sehr feine Flocken zu produzieren und wird in Handarbeit in Japan gefertigt.
Anmerkung: Wenn Sie mit dem Reiben von Katsuobushi beginnen, ist der äußere Teil immer ziemlich hart und verwandelt sich hauptsächlich in Pulver. Dieses Pulver ist perfekt zum Würzen von Brühen, Nudeln, Reis, Gemüse.
Sobald Sie den weicheren Teil des Filets erreicht haben, beginnen Sie mit der Herstellung von Flocken.
Größe des Kezuri-ki: 26 x 10 x 10,5 cm
Material: Auffangbehälter aus Holz, Messerhalter aus Holz, Schneide aus Eisen
Diese Kezuri-ki werden von einem traditionellen Handwerker in Japan handgefertigt und die Klingen stammen aus Tsubame in Japan, das für seine Messer, Scheren und Klingen sehr bekannt ist.
Katsuobushi mebushi Filet, ca. 250g/ Abdominal/ Bauchfilet, ganzes Stück; 雌節
Katsuobushi obushi Filet, ca. 250g/ Dorsal/ Rückenfilet, ganzes Stück; 雄節
Preis je Filet: mind. 45,50 €, bitte aktuellen Preis anfragen
Haltbarkeit nach Anbruch, ohne großen Geschmacksverlust, ca. 2 Monate, danach wird der typische Geschmack immer schwächer und das Filet wird trockener.
Der einzige authentische japanische Handwerkshersteller von heißgetrocknetem geräuchertem Katsuobushi in Europa, der mit 100% wildem Skipjack-Thunfisch von zertifizierten verantwortlichen Fischern mit biologischer / chemischer Analyse sowie Hygiene- und Hygiene-Rückverfolgbarkeitskontrollen in einer 2016 gebauten Produktionseinheit produziert.
Die Einheit in der Bretagne ist weltweit einzigartig und das Äquivalent gibt es nicht einmal in Japan.
Hochwertiges Mehrwertprodukt aus handwerklicher Produktion dank:
– ausgezeichneter Rohstoffqualität; und
– die Arbeit, das Know-how und die handwerklichen Techniken der Katsuobushi-Produzenten aus der Stadt Makurazaki, Japan, die vom japanischen Ministerium für Landwirtschaft und Fischerei offiziell anerkannt und häufig für ihre Qualität, ihre Fähigkeiten und ihr Know-how im Bereich des Heißräucherns in Japan belohnt wurden.
Anwendung:
(A – Brühe / Suppenbrühe zum Trinken und Kochen) 1 Liter Wasser aufkochen und den Herd ausstellen. 40 g Katsuobushi-Flocken hinein geben und 4 Minuten einweichen lassen, danach die Flocken filtrieren, um die Brühe zu erhalten. Die Brühe kann für die Zubereitungen von Miso-Suppe, Ramen, Udon, Soba, Pot-au-Feu, Gerichtsbouillon, Suppenbrühe, Suppe, Omelett, Vinaigrette sowie zum Köcheln von Fisch, Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch verwendet werden, auch für Paella, Risotto und Gemüse.
(B-Als Belag) Die Flocken werden als direkte Beilage zu Salaten und geschnittenem rohem Gemüse, gekochtem und gebackenem Gemüse, Tofu, gegrillten Garnelen, Tintenfisch und Oktopus, Tapas, Pizza, Pasta, Blumenkohlgratin, salzigen Pfannkuchen und Blinis verwendet.
(C Gebraten oder gemischt) Die Flocken können auch gebraten oder in herzhaften Teige / Mischungen für Blinis, Quiches, Torten usw. eingearbeitet werden.
Diese Bilder wurden zur Verfügung gestellt von Makurazaki France Katsuobushi, zu finden unter:
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