Frische Wasabiwurzel

Frische Wasabiwurzel aus Japan

Nur wenn lieferbar

Preise und Größe der Wurzeln variieren je nach Gewicht

Wissenswertes
Die Region Azumino im Westen der Präfektur Nagano am Fuße der japanischen Alpen ist berühmt für ihre Bäche und Flüsse, die direkt aus der Schneeschmelze fließen.
Das Grundwasser, sehr rein und reich an Mineralien, ist die Freude der Wasabi-Farmen.

Unser Züchter verwendet die Anbaumethode „Hirachi siki“: Der Boden wird gegraben, bis er die Sandschichten erreicht.
Anschließend werden Furchen gezogen, um das Grundwasser mit einer Temperatur von 14°C anzuheben.

Azumino Wasabi-Wurzeln werden dann nach 18 Monaten geerntet.
Im Winter werden die Kulturen dann durch Gewächshäuser geschützt. Tatsächlich befinden sich die Ebenen auf 600 Metern Höhe und die Wintertemperaturen sinken auf -10°C.
Das Wasser aus dem schmelzenden Schnee verleiht diesem Premium-Wasabi sein ganzes Aroma, der sich durch seine Süße, seine Weichheit und seine Stärke auszeichnet.

Unsere Tipps
Die grüne Haut nicht schälen, sondern bürsten, das vermeidet Bitterstoffe und entfernt die Schärfe nicht
Ideale Aufbewahrung: vakuumverpackt oder in Gaze am Boden des Kühlschranks für 2 – 3 Wochen oder tiefgefroren (man kann die Wurzel wunderbar gefroren reiben und dann zurück in den TK legen).

Foto von unsplash.com