Japanischen Rundkornreis kochen
- Reismenge abmessen, z.B. 150 g ungekochter Reis ergeben bis zu 350 g gekochten Reis
- 2 bis 3 mal Reis waschen mit klarem Wasser (das Wasser vom 2. und 3. Waschdurchgang eignet sich gut zum Putzen oder verdünnt als Pflanzenwasser)
- Reis auf dem Herd kochen im Topf:
- Das Wasser ist ca. 1,3 bis 1,5 mal so viel wie der Reis, z.B. 100 g ungekochter Reis braucht zwischen 110 und 150 ml Wasser
- Gewaschenen Reis und abgewogenes Wasser in einen Topf mit Deckel geben und ruhen lassen
- Im Sommer für 30 bis 40 Minuten und im Winter 60 bis 90 Minuten lang, dann entfaltete er seinen vollen Geschmack.
- Deckel auf den Topf setzen und 10 Minuten auf hoher Hitze kochen
- Wenn es anfängt zu köcheln Hitze runter drehen und weitere 12 Minuten köcheln
- Herd ausstellen und den Topf 10 Minuten stehen lassen (nennt man ausdämpfen)
- Reis im Reiskocher kochen:
- Hier kann man 1:1 als Anhaltspunkt nehmen, also Reis und Wasser zu gleichen Teilen, dann wird er leicht bissfest und die Körner trennen sich gut; falls du ihn weicher magst oder für Sushi vorbereitest dann gibst du noch einen Schluck mehr hinzu
- Gewaschenen Reis und abgewogenes Wasser in einen Topf mit Deckel geben und ruhen lassen
- Im Sommer für 30 bis 40 Minuten und im Winter 60 bis 90 Minuten lang, dann entfaltete er seinen vollen Geschmack.
- Reiskocher anstellen und kochen lassen
- 10 Minuten ca. geschlossen nach dem Kochvorgang stehen lassen zum ausdämpfen.
Bitte denkt daran, dass dies nur grobe Richtlinien sind, denn jeder mag es anders.