Japanischen Rundkornreis kochen

1. Reismenge abmessen, z.B. 150 g ungekochter Reis ergeben bis zu 350 g gekochten Reis
2. 2 bis 3 mal Reis waschen mit klarem Wasser (das Wasser vom 2. und 3. Waschdurchgang eignet sich gut zum Putzen oder verdünnt als Pflanzenwasser)
3. Reis auf dem Herd kochen im Topf:
   1. Das Wasser ist ca. 1,3 bis 1,5 mal so viel wie der Reis, z.B. 100 g ungekochter Reis braucht zwischen 110 und 150 ml Wasser
   2. Gewaschenen Reis und abgewogenes Wasser in einen Topf mit Deckel geben und ruhen lassen
      1. Im Sommer für 30 bis 40 Minuten und im Winter 60 bis 90 Minuten lang, dann entfaltete er seinen vollen Geschmack.
   3. Deckel auf den Topf setzen und 10 Minuten auf hoher Hitze kochen
   4. Wenn es anfängt zu köcheln Hitze runter drehen und weitere 12 Minuten köcheln
   5. Herd ausstellen und den Topf 10 Minuten stehen lassen (nennt man ausdämpfen)
4. Reis im Reiskocher kochen:
   1. Hier kann man 1:1 als Anhaltspunkt nehmen, also Reis und Wasser zu gleichen Teilen, dann wird er leicht bissfest und die Körner trennen sich gut; falls du ihn weicher magst oder für Sushi vorbereitest dann gibst du noch einen Schluck mehr hinzu
   2. Gewaschenen Reis und abgewogenes Wasser in einen Topf mit Deckel geben und ruhen lassen
      1. Im Sommer für 30 bis 40 Minuten und im Winter 60 bis 90 Minuten lang, dann entfaltete er seinen vollen Geschmack.
   3. Reiskocher anstellen und kochen lassen
   4. 10 Minuten ca. geschlossen nach dem Kochvorgang stehen lassen zum ausdämpfen.

Bitte denkt daran, dass dies nur grobe Richtlinien sind, denn jeder mag es anders.