Vorab Informationen:
- Je stärker ihr den Sesam röstet desto intensiver wird das Röstaroma (und eventuelle Bitterstoffe)
- Je mehr Sesamöl ihr nehmt desto kräftiger wird die Paste (dies ist auch abhängig davon ob ihr ungeröstetes, mild geröstetes oder stark geröstetes Sesamöl nehmt)
- Je mehr Sonnenblumenöl ihr dazu gebt desto milder wird die Paste
Zutaten für ca. 380 g milder Sesampaste:
300 g Sesam, weiß oder Schwarz
50 ml Sesamöl
50 ml Sonnenblumenöl
- Sesam anrösten (man hört sie springen), immer wieder rühren damit die Samen nicht anbrennen
- Sesam, Sesamöl und Sonnenblumenöl in einer Küchenmaschine zermahlen und emulsieren
- Abfüllen in ein sauberes Schraubglas und an einem dunklen Platz aufbewahren
Vor Benutzung erneut durchrühren, da die Öle sich oben absetzen werden und dafür sorgen, dass die Paste nicht schlecht wird. Sollte sich kein Öl oben absetzen nach einem Tag bitte etwas Öl auf die Oberfläche geben.
Sesampaste